關於拉麵

在台灣，講到拉麵應該第一個反應是日式的拉麵
何謂日式的拉麵？
莫過於注重湯頭、麵條嚼勁、還有那有時不知所以然的叉燒肉吧

中國也有拉麵
不過不注重湯頭
（至少我去中國大陸吃的蘭州拉麵，湯頭都不怎麼樣）
似乎僅在意師父所拉麵條的嚼勁
（多半會擺張師父手拉麵條的照片
或甚至在客人看得到的地方拉起麵條）
肉片也幾乎屬於裝飾用

不管如何，前陣子吃了一家以為是日式拉麵的中式拉麵館
突然有感而發罷了